武汉钱记餐饮的李惠大厨说，他从14岁开始学厨师，从事餐饮行业16年了。在钱记餐饮做了六年，如今已是钱记餐饮的招牌厨师。
说起武汉钱记餐饮，李惠说，不得不给大家介绍一下，武汉钱记餐饮旗下有个新农村·宴席专家的项目，专业提供上门宴席服务。承接婚礼宴、满月宴、百日宴、乔迁宴、家庭宴、企业宴等各类宴席。公司成立7年多，承接了上千场上门宴席服务。
李惠说，钱记餐饮有自己的餐饮店，叫新农村土菜馆。新农村土菜馆董事长钱继喜大师是新农村·宴席的创始人。
年进入宴席市场，年创建第一家新农村土菜馆，年创立楚老张品牌，年扩张第三家新农村土菜馆。年扩张个性卤菜馆、生态瓜果山、天天见面馆、一次性用品店、生鲜超市，钱记宵夜烧烤店。年创造钱掌柜精典品牌，围绕乡宴市场打造“新农村宴席专家”品牌，以乡宴为核心，创造新农村乡宴全产业链模式。
昨天武汉钱记餐饮的李惠大厨，在节目中给大家带来了三道创新菜，菜泥鳅炖鸭掌，荷包蛋炖猪肚，农家酱油肉。
泥鳅炖鸭掌
选用的是野生的泥鳅，将野生泥鳅处理好备用；鸭掌过油，高压锅压3分钟；用秘制酱料炒制泥鳅和处理好的鸭掌，加高汤再用高压锅压三分钟即可。泥鳅不仅味道鲜美，而且还是一味中药，被称为“水中之参”补益脾肾，利水，解毒，是滋补佳品。
泥鳅富含多种酶，其中一种磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成，是长期大量饮酒的人士必备的食物。这道菜是钱记餐饮的创意菜，销售了七八年，一直很受食客欢迎，有兴趣的朋友，不妨在家里试一试。
荷包蛋炖猪肚
钱记餐饮的农家菜都很注重营养搭配，很符合现在的饮食潮流。荷包蛋炖猪肚，就是一道很养生的菜，猪肚含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，秋冬季节吃，可补虚损，健脾胃。
新鲜猪肚洗净，放葱、姜、白酒、盐等，用高压锅压制15分钟；压好的猪肚改刀后，加入葱姜蒜炒制，加鸡汤炖8分钟；最后加入煎好的荷包蛋再炖煮2分钟即可。
农家酱油肉
李惠大厨做的第三个菜农家酱油肉，对于无肉不欢的小伙伴们来说，是最有吸引力的。新鲜里脊肉用海鲜酱、花生酱、特级酱油等腌制3天，再放入阴凉处阴干7天，配上湖南的樟树港椒炒制，香辣爽口的开胃农家酱油肉就做好了。
餐厅地址
采写编辑：吴祯祯
图文制作：李锦晖
校对审核：熊燕
创意策划：李华李成奉
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